Sobre Nosotros
Nuestra Cocina
L'Intruso nació de la pasión de unos amigos, amantes apasionados de la cocina italiana y mediterránea.
Nuestra filosofía es simple: el verdadero sabor no engaña. Aquí, TODO es casero, cada día, con productos frescos y seleccionados con cuidado. Nuestras pizzas de autor son elaboradas con amor por nuestros pizzaiolos profesionales, a partir de un pre-amasado largo y una maduración de más de 48 horas. Utilizamos exclusivamente harinas de Campania, y la masa se prepara en nuestro taller cada mañana. Los ingredientes que las adornan también provienen de Italia, a excepción de nuestras verduras, elegidas entre los mejores productores españoles.
Un toque de gastronomía corsa atraviesa nuestras recetas: la castaña, la cidra, ciertas charcuterías finas... un guiño a nuestras raíces y a nuestra isla.
Nuestras pastas frescas se realizan cada mañana en nuestro taller visible para todos, y nuestros postres son 100% caseros, confeccionados con cuidado en nuestro laboratorio acristalado por nuestra chef pastelera.
Este cuidado por el detalle, esta exigencia en la elección de productos y técnicas, es lo que nos diferencia en un mundo donde la rapidez y la rentabilidad han reemplazado a menudo la calidad.
La Historia
¿Por qué L'Intruso?
Porque nuestro restaurante es, a su manera, un intruso. Un intruso en un mercado de la restauración saturado por las cadenas, los productos congelados y la rentabilidad sin alma. Un intruso también en un universo gastronómico donde los precios se disparan a veces más rápido que la pasión.
Pero L'Intruso es también una historia. La de nuestra mascota: Joseph-Napoléon Bonaparte, el hermano desconocido de Napoleón. Nacido en Córcega, rey de Nápoles, luego rey de España. El rey intruso de Madrid, el que nadie esperaba, el bon vivant qui prefería el festín al reinado, el 'Pepe Botella'.
Su peregrinación geográfica se parece a la nuestra: nacidos en Córcega, enamorados de la cocina napolitana, instalados en Madrid. Por eso quisimos rendirle homenaje en nuestra identidad.
Un guiño histórico, un homenaje a la libertad de ser diferente, y a la alegría simple de vivir bien.
Nuestros Valores
Artesanía
Cada plato es preparado con dedicación y técnica, respetando las recetas tradicionales italianas.
Ingredientes Frescos
Seleccionamos cuidadosamente productos de temporada y de la más alta calidad para nuestros platos.
Pasión
Amamos lo que hacemos y se nota en cada detalle, desde la cocina hasta el servicio.